Många antar att allt kött passar för grillen bara det kryddas på rätt sätt. Ur livsmedelsteknologisk synvinkel är detta dock en förenkling. Vid grillning kan temperaturen på produktens yta överstiga 200°C, vilket gör att vatten avdunstar mycket snabbt och att intensiva reaktioner sker som skapar arom och färg. Produkter med för låg fetthalt förlorar fukt snabbare och blir därför hårda och mindre saftiga. Produkter med en välbalanserad struktur av kött och fett behåller däremot sina egenskaper även vid intensiv tillagning.
Därför är en balanserad sammansättning avgörande. Produkterna vi tillverkar har rätt struktur och fetthalt, där fettet under grillningen inte bara ”försvinner” utan bidrar till saftighet och arom.
Produkter med en fast struktur och måttlig fetthalt fungerar särskilt bra. I vårt sortiment rekommenderar vi att uppmärksamma Premium Silesisk Korv, som tack vare sina egenskaper klarar höga temperaturer väl och värms upp jämnt. Rätt val av råvaror och hur smeten tillagas spelar en viktig roll, eftersom det hjälper till att bevara saftigheten även efter flera minuters intensiv grillning.
Ett minst lika intressant alternativ är Ugnsrostad Korv med Nötkött. Tillsatsen av nötkött ger en djupare smak och en mer framträdande arom, som blir särskilt tydlig vid tillagning i hög temperatur. Den här typen av korv passar utmärkt tillsammans med enkla tillbehör, eftersom den inte behöver kraftiga marinader eller avancerade såser. När det gäller produkter av hög kvalitet är det köttets naturliga smak som ska stå i centrum.
Innan du lägger korven på grillen kommer här tre tips som verkligen gör skillnad:
Under många år förknippades frankfurterkorv främst med frukost eller ett snabbt mellanmål. Numera hamnar den allt oftare på grillen, eftersom den har egenskaper som uppskattas särskilt vid sociala tillställningar. Den fina konsistensen gör att den snabbt blir genomvarm, medan det tunna skinnet får en vacker gyllenbrun yta utan att insidan blir torr.
De förkokta frankfurterkorvarna i vårt sortiment passar perfekt för dig som söker produkter som är snabba och enkla att tillaga. Till skillnad från många massproducerade alternativ kräver de varken lång tillagning eller att smaken döljs med mängder av tillbehör och kryddor. Därför fungerar de lika bra som ett fristående mellanmål som en del av en mer omfattande grillmeny.
Förr förknippades vit korv främst med en stor gryta och högtidliga tillfällen. Idag är den den självklara stjärnan på mina grillkvällar. Varför? Våra tunna vita korvar är nämligen otroligt möra, blir snabbt genomvarma och det tunna naturliga skinnet ger precis den rätta krispigheten vid varje tugga. Om du inte har tid för långa grillfester men ändå vill servera något saftigt, smakrikt och som försvinner från tallrikarna på nolltid – då är våra tunna vita korvar ett perfekt val.
Jag vet att det lätt kan bli rörigt mitt i alla förberedelser inför en grillkväll. Därför skapade jag Wędlin Grillboxen, som är det perfekta svaret på frågan: ”Vad ska jag köpa?” Jag satte ihop den så att en och samma tallrik visar upp våra produkters olika karaktärer:
Det här är ett genomtänkt sortiment där varje gäst hittar något som passar – från älskare av traditionellt sidfläsk till dem som vill upptäcka nya charkuterispecialiteter.
De bästa grillkvällarna är de där ingen behöver dölja köttets smak under ett lager ketchup. Välj produkter där du kan känna ursprunget och passionen bakom tillverkningen. För när det gäller mat – precis som i livet – vinner kvalitet alltid över kvantitet.
En bra grillidé handlar inte om att förbereda ett dussintal olika rätter. Det viktigaste är att skapa en meny där varje produkt har sin självklara plats. Korvar står för den klassiska grillsmaken, frankfurterkorvar ger ett lättare alternativ som går snabbt att tillaga, medan ugnsrostade produkter tillför mer komplexa smaknyanser. En sådan genomtänkt kombination gör det möjligt att skapa många olika serveringar utan att behöva använda mängder av extra tillbehör.
De bästa grillkvällarna är de där produktkvaliteten står i centrum. Om köttet redan har förberetts på rätt sätt under tillverkningen behöver det inga komplicerade marinader eller kraftiga kryddningar. Rätt grilltemperatur och några minuters tålamod räcker för att få fram den fulla smaken.
